Autorenarchiv: Rolf Cleis

Ein kleines Museum mit kulinarischen Überraschungen Mit Grossmutter Margaritha Gutzwiller hat es angefangen. Vor rund 70 Jahren. Sie hat mit ihrer Kochkunst und ihrer Gastfreundschaft die Bottminger-Mühle in der Region bekannt gemacht. Basler Zeitung 26.07.2022 – Restaurant Bottminger-Mühle, Binningen

Der Spargel ist frisch gestochen – vom Feld in Bottmingen «Ich bin stolz, im Rössli, einem der grössten und ältesten Häuser von Allschwil, arbeiten zu dürfen», sagt Inhaber und Küchenchef Dominique Arnet. Wahrlich. Ein stolzer Anblick. Liegt das Hotel Restaurant Rössli doch mitten im Dorfkern des historischen Sundgauerdorfs, umgeben von prächtigen Riegelhäusern. Basler Zeitung 31.05.2022 […]

Eine dreihundertjährige Familientradition Der Weg des Steaks von der Metzgerei Jenzer in die Küche des Ochsen in Arlesheim ist kurz. Sehr kurz. Sind es doch von der Metzgerei, wo die jenzerschen Delikatessen entstehen, zur Bratpfanne in der Küche des Gasthofs zum Ochsen nur ein paar Schritte. Basler Zeitung 03.05.2022 – Gasthof zum Ochsen, Grellingen

Vom Minigolf zum Rindstatar «Brääglede» (Gebratenes). So lautet der überlieferte Beiname der Grellinger. Und was passt besser zu einer «Brägglede» oder eben Gebratenem als der Besuch eines Restaurants? Basler Zeitung 07.04.2022 – Chez Georges, Grellingen

Gewappnet für jeden Ansturm Die Geschwister Wyss sind unter Druck. Eine Wandergruppe mit provisorisch gemeldeten 10 bis 15 Personen erscheint als 47-köpfige hungrige Gruppe von Wandervögeln. Schnell gilt es Aushilfen für Küche und Service zu organisieren. Basler Zeitung 13.03.2022 – Restaurant zum Bären, Liestal